치킨집 마진이 낮은게 당연하다는 치갤러
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이 튀김 건더기를 계속 건져서 기름의 컨디션을 유지해줘야 하는데.
이걸 모르는 사람이 많으니깐.
기름 컨디션도 나빠지고.
자꾸 기름가는주기가 빠르다보니 억지로 하루더쓰고 하니깐 맛이 달라지는거라 추측합니다.
최근 치킨 만든다고 공부해보니 알겠더군요.