에드워드권 식당이 자꾸 망했던 이유
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본스 어나덜 본스!!! Fxxing 어나덜 본스!!!
그 퀄리티에 그 가격에 팔면 그 누가와도 망할 수 밖에 없는 가격임.
푸드 코스트만 가격의 50%이상인데 여기에 인건비, 월세, 세금 기타 가격들 빼면 남는 게 없으니 어찌 버티겠어.
그래서 맨날 뒤에선 홈쇼핑 뛰어다니면서 돈 벌은 거 가져다가 메꾸고 그럼.
밑에서 일하는 직원이나 이젠 직원 아닌 승빠조차도 가격 듣고는 가격 올려야한다 하는데 에드워드 권은 안된다 그러고 진짜 못 버틸 것 같을 때 찔끔 올리더라.
단적인 예로 디저트를 조금 느끼하게 만들면서 와인도 같이 파는 게 영업전략 중 기본인데 에드워드 권은 디저트 하나도 깔끔하게 먹을 수 있게 만드니까 와인이 안 팔린다고...
비싼 식재료라고 좋은 음식일거라는 편견도 버려
재래시장에서 사는 간단한 재료로도 얼마든지 맛있게 만들 수 있지.