진주냉면의 달인

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콘칩이저아 2023.10.04 15:50
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맛있나??
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희댕 2023.10.04 17:12
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여기는 찐 인건가?
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ㅇㅇ 2023.10.04 17:23
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[@희댕] 이상한거 많이 안하는걸로 봐선 그런듯....
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larsulrich 2023.10.04 17:25
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15일숙성은 너무나갔네.
저런 밀봉도 안되고 저온고도 아닌곳에서
염도낮은 국물이 안상하는게 이상하다.

무쇠달구는건 옛방식이 맞음.
비법소스는 미원인듯.
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다크플레임드래곤 2023.10.04 17:29
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[@larsulrich] 전문가 나셨네 ㅋㅋㅋ
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larsulrich 2023.10.04 23:30
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[@다크플레임드래곤] 저분에 비하면 발톱수준이겠지만
주방경력 16년 현직요리사다.

준전문가 정도는 안되것냐?
밑에 애는 왠 장독대 타령이지.
식초대신 삭힌육수 소량섞는거 같아보이는데
장독대가 방부제냐.
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아른아른 2023.10.04 22:21
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[@larsulrich] 장독대도 모르면서 뭔... 밀봉에 저온고ㅋㅋㅋㅋㅋ
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정센 2023.10.05 02:40
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음 ... 맛이야 있겠지만 ... 글쎄요 ....
뭐 물론 저분 말씀처럼 과학으로 접근하면 문제가 있지만,
육수용 고기도 적정시간까지만 삶고 꺼내면 되는 것도 있고 등등
요즘 장사는 정직해서 나쁠건 없지만 세상이 나빠져서 손해보는 느낌을 지울수가 없음 ....
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ㅇㅇ 2023.10.05 14:26
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어딜가도 걸러들어도 되는 경력

'주방 경력'

하물며 골목식당에 나온 사람들도 주방 경력 10년 이상 ㅇㅈㄹ 하던 사람들도 많았제
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