파R바게트 고로케 근황
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파R바게트 고로케 근황
8,010
2020.07.21 13:31
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lamitear
2020.07.21 15:13
220.♡.52.117
답변
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지점장이 문제아님?
노량진쪽에도 역쪽에 있는건 맛잇고 질좋은데
우리집 쪽은 팥빵도 팥이 반만 있고
빵이 오래되서 색도 다 변해있음;;
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지점장이 문제아님? 노량진쪽에도 역쪽에 있는건 맛잇고 질좋은데 우리집 쪽은 팥빵도 팥이 반만 있고 빵이 오래되서 색도 다 변해있음;;
anjdal
2020.07.21 15:42
121.♡.120.225
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[
@
lamitear]
지점장 문제가 아니라,
프랜차이즈 빵집은
점애서 직접 레시피 받고 만들거나 본사에서 받거나
둘 중 하나임.
고로 점 문제인지 본사 문제안지 모름
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지점장 문제가 아니라, 프랜차이즈 빵집은 점애서 직접 레시피 받고 만들거나 본사에서 받거나 둘 중 하나임. 고로 점 문제인지 본사 문제안지 모름
sima
2020.07.21 17:10
117.♡.139.231
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프렌차이즈가 지점차 있다는게 프렌차이즈 본사 잘못이지
0
프렌차이즈가 지점차 있다는게 프렌차이즈 본사 잘못이지
오만과편견
2020.07.21 20:59
39.♡.18.157
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저정도면 사기가아닌지 ㅋ
0
저정도면 사기가아닌지 ㅋ
스카이워커88
2020.07.22 12:20
223.♡.28.60
답변
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진짜 미국처럼 기업들이 장난질 치는거 소송걸면 벌금징벌 수준으로 때리는거로 법이 바뀌어야 함.
기업들한테 징계가 너무 약하니 저것들이 반복적으로 저 짓거리하는 듯
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진짜 미국처럼 기업들이 장난질 치는거 소송걸면 벌금징벌 수준으로 때리는거로 법이 바뀌어야 함. 기업들한테 징계가 너무 약하니 저것들이 반복적으로 저 짓거리하는 듯
생각없는놈
2020.07.23 07:50
112.♡.252.56
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전직 ㅍㅂ 제빵사인디
고로케도
냉동상태로오는데
냉동생지랑비슷하다고보면되
냉장해동>>>발효>>데크오븐에 적절히굽고
>>>>튀기는건 색만 입힌다고보면되~~
대충이러해
근데 분석해보자면
빵모양이
윗부분이 무너졋다는건
과발효의 증거야
즉 너무 발효가 많이 되서 흐물흐물거린다고보면되
그러다보니
오븐에. 굽고. 튀김기에 튀기면서
고로케에 구멍이쉽게 낫고
그사이로 고로케내용물이빠져나가고
그걸내보냇을가능성도잇어
정리하자면
문제 1. 과발효
문제 2. 과발효시 손상이잘가서 조심히다뤄야함
문제 3. 문제생긴제품은 진열대안나가는게 나은데 내보냄
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전직 ㅍㅂ 제빵사인디 고로케도 냉동상태로오는데 냉동생지랑비슷하다고보면되 냉장해동>>>발효>>데크오븐에 적절히굽고 >>>>튀기는건 색만 입힌다고보면되~~ 대충이러해 근데 분석해보자면 빵모양이 윗부분이 무너졋다는건 과발효의 증거야 즉 너무 발효가 많이 되서 흐물흐물거린다고보면되 그러다보니 오븐에. 굽고. 튀김기에 튀기면서 고로케에 구멍이쉽게 낫고 그사이로 고로케내용물이빠져나가고 그걸내보냇을가능성도잇어 정리하자면 문제 1. 과발효 문제 2. 과발효시 손상이잘가서 조심히다뤄야함 문제 3. 문제생긴제품은 진열대안나가는게 나은데 내보냄
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