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면은 맛찬들 백미식품에서 파는 2kg 10인분 함흥냉면 면이 제일 쫄깃하고 다먹을 때 까지 안불정도라서 좋고 냉면육수 엑기스도 소고기맛이랑 동치미맛 두개 기호에 따라 섞어서 쓰면 더 맛좋습니다. (섞어서 나오는 것도 존재)
육수를 미리 만들어 놓을수 있으면 미리 만든 육수에 오이 좋아하시는 분들은 오이 썰어서 육수에 담가놓으면 오이향이 육수에 배어서 더욱 좋습니다.