CNN 선정 '역사상 가장 오해가 심했던 식재료'

CNN 선정 '역사상 가장 오해가 심했던 식재료'


 

는 MSG

1907년에 이케다 키쿠나에가 발견한 이후

상품화를 거쳐 널리 쓰이는 조미료가 되었는데

 

1968년 한 미국 의사가

중국 음식에 들어간 MSG에 의혹을 제기하면서

MSG에 대한 잘못된 인식이 폭발적으로 증가

 

그 이후 MSG는

식당에서는 "안 쓴다"고 써 붙이는 성분이 되었고

손님들은 식당에서 뭐 먹고 속이 불편하면

일단 MSG 의심을 했을 정도로

인체에 해로운 성분이라는 꼬리표가 붙었었음

 

그리고 최근에야 비로소

MSG에 대한 오해와 무해성이

다시 알려지고 있다고

 

https://edition.cnn.com/travel/article/msg-changing-views-cmd/index.html

https://bbs.ruliweb.com/best/board/300143/read/61417259

 

식약처나 WHO는 아예 하루 섭취 제한량을 두지 않고 있고

같은 양의 소금은 물론 비타민C보다 안전

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제이탑 2023.05.11 20:38
이 사이트에도 아직 msg나쁘다고 생각하는사람 꽤있을걸
콘칩이저아 2023.05.11 20:41
ㅋㅋㅋmsg가 나쁜거는 저품질의 식재료도 맛있게 만든다는거!!
그리고 자매품 계란도 있죠
Arinasia 2023.05.11 20:53
msg는 요식업계에선 거의 신적인 존재
msg를 적당히 잘 쓰는것만으로도 원재료비를 엄청나게 아낄수있음
몇시간 육수 우려내는거보다 적당히 우려낸 육수에 msg넣는걸 사람들이 더 좋아함 ㅋㅋ
Agisdfggggg 2023.05.11 21:24
식품업계에서 일하다 퇴사한 사람 책 읽어보니
화학적으로 만든 msg 는 분자구조가 조금 다르고
다량 섭취시 신경계 교란한다는 연구결과가 있다고 하던데요
아스파탐같은 인공 감미료도 마찬가지로 칼로리는 없으나
단맛을 느낀 뇌에서 인슐린을 분비해야 할지 혼란스러워 한다고 해요
Aasfaaa 2023.05.12 01:06
[@Agisdfggggg] 분자구조가 다르다고 나쁜게 아니에요...이성질체 이거나 끝에 수소말고 다른게 조금 달린정도지 큰 차이는 대부분 없어요.
<다량 섭취시>에서 다량은 진짜 JN 많이 먹어야 하는 양임...몸에 좋은것도 다량 섭취시는 당연히 문제가...ㅋㅋ
정센 2023.05.12 01:45
[@Agisdfggggg] 음식에 쓰는 99.9%의 MSG는 화학적으로 합성하지 않아요 .. 화학벅으로 합성이 가능한데 사탕수수 같은 원물 발효해서 추출하는게 훨씬 저렴하게 생산이 가능한거라서
웅남쿤 2023.05.12 09:52
[@Agisdfggggg] 다량 섭취 = 최소 1일 30kg 이상
ktii 2023.05.11 23:23
이제는 msg는 오해다라는 말도 뇌절임
이제 그만
ooooooo 2023.05.12 02:05
요리프로 생기면서 더 이런 오해가 생겨죠 자기네들은 절대 msg 안써요 하면서 그걸 깬게 백종원 이고
Doujsga 2023.05.12 06:03
Msg가 음식에 끼치는 악영향은
신선하지 않은 재료들과
영양가 없는 재료들로 만든 음식들이
조미료의 맛으로 더 많은 인기를 끌게 해
성인병 발발에 지대한 공을 세웠다는 것 뿐
야크모 2023.05.12 11:12
MSG는 신이 인간에게 주신 선물에 가깝죠.
낭만목수 2023.05.13 06:58
아쒸... 메르치 100마리보다 메르치 다시다나 미원 한 티스푼이 더 맛있다고...ㅜㅜ
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