야 솔직히  냉면은 8000원 이하여야한다 야 솔직히 냉면은 8000원 이하여야한다

원래 안먹었지만 이제는 처다도 안보련다 원래 안먹었지만 이제는 처다도 안보련다

냉면도 그냥 고깃집 냉면이랑 육수 내서 만드는 냉면은 다르지. 고깃집 낼면은 냉면다시다만 있으면 국물 만드는거라 사실 원가가 진짜 싸고, 평양냉면같은거는 실제 소고기나 돼지고기로 국밥처럼 국물 내고, 면은 또 따로 메밀로 제분해서 만드는 경우가 대부분이라. 보통의 설렁탕or곰탕에서 면 제면비 만큼의 원가가 더 들어가는게 맞음. 냉면도 그냥 고깃집 냉면이랑 육수 내서 만드는 냉면은 다르지. 고깃집 낼면은 냉면다시다만 있으면 국물 만드는거라 사실 원가가 진짜 싸고, 평양냉면같은거는 실제 소고기나 돼지고기로 국밥처럼 국물 내고, 면은 또 따로 메밀로 제분해서 만드는 경우가 대부분이라. 보통의 설렁탕or곰탕에서 면 제면비 만큼의 원가가 더 들어가는게 맞음.

[@타넬리어티반] 공장 면/육수 + 자체 고명(계란,오이 등) 원가 1360원 나오고 직접 자가제면 + 육수 내는곳은 원가율 3천원 미만임. 잘 나가는 냉면집 재료비 그릇당 천원 정도 잡고 인건비 1200~1800 얹는 수준. 냉면 원가율이 3천원이 넘어간다? 거긴 원가계산을 제대로 안했거나  훼이크라고 봐도 무방. 공장 면/육수 + 자체 고명(계란,오이 등) 원가 1360원 나오고 직접 자가제면 + 육수 내는곳은 원가율 3천원 미만임. 잘 나가는 냉면집 재료비 그릇당 천원 정도 잡고 인건비 1200~1800 얹는 수준. 냉면 원가율이 3천원이 넘어간다? 거긴 원가계산을 제대로 안했거나 훼이크라고 봐도 무방.

[@야야이야] 현업이신가요? 대체 어떤 재품을 써야 공장 면/육수에 자체 고면이 1360원 나옵니까? 그렇게주면 맛은 있나요? 가격이 어떻든 사먹을만해야 사먹을텐데 말이죠. 김밥천국 물냉면 수준도 안될텐데요.
물가 비싸고 외식물가는 더 오르는게 아쉽기도 하고 요즘 식당들보면 음식외적으로 투자(과도한 마케팅, 너무올라간 월세, 세금등)을 하며 음식 자체는 더 맛없어 지는거 같은데, 야야야야님 처럼 생각하는 것도 문제인것 같네요. 현업이신가요? 대체 어떤 재품을 써야 공장 면/육수에 자체 고면이 1360원 나옵니까? 그렇게주면 맛은 있나요? 가격이 어떻든 사먹을만해야 사먹을텐데 말이죠. 김밥천국 물냉면 수준도 안될텐데요. 물가 비싸고 외식물가는 더 오르는게 아쉽기도 하고 요즘 식당들보면 음식외적으로 투자(과도한 마케팅, 너무올라간 월세, 세금등)을 하며 음식 자체는 더 맛없어 지는거 같은데, 야야야야님 처럼 생각하는 것도 문제인것 같네요.

[@키킼킼] 통상적으로 외식산업의 마진율은 70%, 최소 60%임. 소비자가 만 원에 사먹는 음식들은 최소마진율 기준, 원가가 4,000원을 넘지 않아야 함. 합리적으로 운영되는 직원의 수가 꽤 되는 대형 냉면전문점이라면, 마진율이 최소 75%는 되어야 유지가능. 그렇다면 한 그릇에 12,000원인 냉면전문점은 원가가 최대 3천원을 넘을 수 없는 게 정상. 즉 자가제면 + 자가육수로 운영되는 냉면 전문점 원가는 3천원 미만이 맞음. 통상적으로 외식산업의 마진율은 70%, 최소 60%임. 소비자가 만 원에 사먹는 음식들은 최소마진율 기준, 원가가 4,000원을 넘지 않아야 함. 합리적으로 운영되는 직원의 수가 꽤 되는 대형 냉면전문점이라면, 마진율이 최소 75%는 되어야 유지가능. 그렇다면 한 그릇에 12,000원인 냉면전문점은 원가가 최대 3천원을 넘을 수 없는 게 정상. 즉 자가제면 + 자가육수로 운영되는 냉면 전문점 원가는 3천원 미만이 맞음.

대부분 냉면 육수 다시다맛 아냐??

만들어논 육수에 면 삶아 내놓는 간단한음식...

하다못해 멸치 국수정도 보다 쉽게 끓여 내놓는 음식인거 같은데 대부분 냉면 육수 다시다맛 아냐?? 만들어논 육수에 면 삶아 내놓는 간단한음식... 하다못해 멸치 국수정도 보다 쉽게 끓여 내놓는 음식인거 같은데

냉면 전문점 들의 문제는 여름한철 이라는게 문제 (피서지 숙박업소,휴양지 등)다 한철 장사를 위해 거의 봄가을 겨울 은 현상유지 도 힘들다는거  이러니 여름에 1년 벌 돈을 벌어야 한다 고 생각하니 .... 냉면 전문점 들의 문제는 여름한철 이라는게 문제 (피서지 숙박업소,휴양지 등)다 한철 장사를 위해 거의 봄가을 겨울 은 현상유지 도 힘들다는거 이러니 여름에 1년 벌 돈을 벌어야 한다 고 생각하니 ....